CocinerHosp

Seis centros hospitalarios en Tenerife gestionaban la producción diaria de cocina con planillas de Excel y pizarras físicas. Cada mañana, el jefe de cocina tardaba entre 25 y 35 minutos en calcular raciones, ajustar menús por dietas especiales y coordinar con los auxiliares de servicio.

La falta de trazabilidad generaba desperdicio sistemático: sin registro histórico de consumo real, se cocinaba por exceso para evitar la escasez. El desperdicio alimentario superaba el 18% de la producción mensual, con un impacto directo en costos operativos y sostenibilidad.

• Cálculo manual de raciones: 25–35 min diarios por centro
• Sin historial de consumo real para ajustar previsiones
• Desperdicio alimentario superior al 18% mensual
• Coordinación por verbal y pizarra entre cocina y servicio
• Sin visibilidad centralizada entre los 6 centros

Diseñamos e implementamos una PWA (Progressive Web App) mobile-first que los cocineros y auxiliares usan directamente desde sus teléfonos y tablets, sin necesidad de instalar nada.

Funcionalidades clave

• Cálculo automático de raciones basado en pacientes activos y tipo de dieta
• Registro de producción real y sobrantes al cierre de cada servicio
• Historial de consumo para ajuste progresivo de previsiones
• Sincronización en tiempo real entre los 6 centros
• Interfaz offline-first para zonas sin cobertura dentro del hospital

El sistema reemplazó por completo los procesos manuales sin requerir hardware adicional. La adopción fue inmediata: el equipo de cocina comenzó a operar con la app en la primera semana.